Ein gutes Salz, Gewürze, Kapern oder getrocknete Steinpilze, das sind die Aromenbringer, auf die man nicht verzichten will. Sie sind das Besondere an einem Gericht. Sie setzen die Akzente, die man sichh wünscht. Ein besonderer Kick ist die Colatura, eine aus fermentierten Sardellen hergestellte Fischsauce, die als aromatischer Salzersatz hervoragend schmeckt.
