Beim Muscovado handelt es sich um einen Vollrohrzucker von der Insel Mauritius. Die klimatischen Bedingungen der kleinen Insel im indischen OzEAN sind geradezu ideal und die Bodenverhältnisse perfekt für den Zuckerrohranbau. Muscovado hat einen MelassEANteil von 10-15%, deshalb ist er in seiner Konsistenz sehr weich, klumpig und feucht.
Die Melasse entsteht wenn der Zuckersaft so lange gekocht und gerührt wird, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Die Melasse wird anschließend nochmal so lange erhitzt, bis das restliche Wasser verdampft ist.
Sanfter Geschmack von Toffee und Malz machen ihn einzigartig im Aroma.
Muscovado verleiht Speisen und warmen Getränken eine besonders herzhafte Süße. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Marinaden, dunklen Soßen, Chutneys und Heißgetränken aller Art.
Beste Zutaten
Inverkehrbringer: Cuxhavener Gewürzkontor, Ehlers Marketing GmbH, Holstenstraße 7, 27472 Cuxhaven
Herkunft: Mauritius
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 1603 kJ / 377 kcal kcal/100g, Fett <0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren <0,1g, Kohlenhydrate 93,2 g, davon Zucker 93,2 g, Eiweiß 0,9 g, Salz 0,3 g