Chimichurri

Eine argentinische Spezialität

Ähnlich dem italienischen Pesto ist das Chimichurri eine wahre Spezialität in Argentinien. Es hat ein einmaliges Aroma mit einer leichten Schärfe und kann zum Marinieren und Würzen von Rindfleisch, zum Verfeinern von gegrilltem Fleisch verwendet werden.

Wer gerne Gemüse in Form von Fingerfood anbietet, kann die Würzmischung auch zum Verfeinern von Soßen und Dips verwenden, gut passt das Gewürz auch zu Kräuterquark und Frischkäse. Beliebte südamerikanische Soßen werden gerne mit Chimichurri gewürzt, wer gerne Kräuterbutter zu Grillfleisch ist, kann mit dieser Würzmischung auch pikante Butter herstellen. 

Unser Tipp: Wenn nach dem Grillen noch Soße übrig ist, kann diese einfach innerhalb der nächsten Tage zum Würzen von anderen Soßen oder Suppen dienen, auch zu kaltem Bratenaufschnitt schmeckt die gewürzte Soße sehr lecker. 

Zur Zubereitung der Chimichurri-Dipsauce 2 EL der Gewürzzubereitung mit je 2 EL Olivenöl und Essig mischen, ein wenig Wasser zugeben und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben können Tomaten- oder Paprikawürfelchen hinzugegeben werden. Kühl servieren. Für die Fleischmarinade Olivenöl und Weinessig zu gleichen Teilen mischen, Chimichurri Gewürzzubereitung hinzugeben, mit Salz abschmecken und ziehen lassen. Fleisch darin ca. 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.